A la robe amarante aux reflets pourpres, répond un nez intense de fruits rouges et noirs (griottes, cassis) et de moka, de notes épicées et réglissées.

La bouche dévoile du fruit, elle séduit par sa matière veloutée à trame fine et un gras qui enveloppe des tanins savoureux. La finale est longue. La cuvée Les Entrecoeurs peut être bue dans sa jeunesse par les plus impatiens. Les autres pourront éprouver sa longévité en la conservant jusqu'à dix ans. 

Comme tous les beaux vins rouges, le Crozes-Hermitage Les Entrecoeurs mérite d'être dégusté à 16°C. Il est en harmonie avec une côte de boeuf grillée, des viandes en sauce (daube, coq au vin), un gigot d'agneau ou des gratins de légumes. Les plats orientaux (tajines, porc doux-amer) lui vont également très bien.