Reste 1 Caisse !
 
Philippe et Nathalie Martin sont des néo-vignerons, arrivés au milieu des années 2010 pour cultiver quelques hectares dans les terres promises du Languedoc.
 
Pégaline est une parcelle située sous l’éperon rocheux de Claret-le-Vieux. Les anciens du village l'ont baptisée ainsi car le bas de la vigne est argileux.  La terre colle aux chaussures, elle "pègue".
Ce coteau en pente douce est très qualitatif car il a la particularité de garder en sous sol de la fraîcheur au plus fort de l’été, ce qui permet d'élaborer des vins vifs, profonds et élégants.
Cet assemblage Syrah Grenache est particulièrement réussi et développe une robe rouge grenat reflets violine, profonde, un nez de clou de girofle, de mûre et de poivre sauvage
Un vin structuré aux accents épicés et à la finale fraîche, marchée par le bois de rose
 
Je n'en cuisine pas tous les jours mais il parait que sur une alouette sans tête (noix de veau pâtissière et poitrine de porc hachée), sauce à la moutarde et champignons, c'est parfait :)